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인체 모델 시스템을 이용한 식중독 제어 김치 개발

목 차 제 1 장 서 론 제 2 장 재료 및 방법 1. 김치의 제조 2. 염함량 3. pH 4. 적정산도 5. 김치균 정량 6. 식중독 균 배양 7. 박테리오신 activity 측정 8. 김치의 원,부재료에서 항미생물 성분 측정 9. 소장에 존재하는 균 적용 10. 미생물의 동정 11. 관능검사 및 소비자 검사 제 3장 결과 및 고찰 제 1절 시판김치의 식중독 제어…

허브와 양파를 이용한 김치제조와 유통포장방법에 관한 연구

목차제 출 문 요 약 문 SUMMARY CONTENTS목차 제1장 연구개발 과제의 개요제1절 연구개발의 필요성제2절 연구개발의 목표 및 내용제2장 국내외 기술개발 현황제3장 연구개발수행 내용 및 결과제1절 허브 양파김치의 관능검사 및 안전성과 이화학적 특성연구 1. 서론 2. 문헌 및 자료조사 3. 양파와 허브의 물성 및…

김치의 고품질 상품화 기술개발

목 차 제 1 장 서 론 27 제 1 절 연구개발의 배경과 목적 27 제 2 절 연구개발의 내용 및 범위 33 제 2 장 시판김치 포장의 특성 및 현황 분석 37 제 1 절 서설 37 제 2 절 조사 및 방법 38 제 3 절 결과 및 고찰 39 제 4 절 결론 62 제 3 장 김치의 발효특성 및 CO2 발생특성 65 제 1 절 서설 65 제 2 절 이론, 김치제조 및 방법 66 제 3 절 결과 및…

항암 및 항노화 기능성 김치무리의 개발에 관한 연구

목 차 요 약 문 2 Ⅰ. 제 목 2 Ⅱ. 연구개발의 목적 및 중요성 2 Ⅲ. 연구개발 내용 및 범위 4 Ⅳ. 연구개발 결과 및 활용에 대한 건의 7 1. 연구개발 결과 7 SUMMARY 15 CONTENTS 22 목 차 27 제 1장 서 론 38 제 1절 연구개발의 목적과 범위 38 제 2절 연구개발의 내용과 배경 40 1. 연구 개발 내용 40 제 2장 암예방 김치무리의 개발 분야 44 제…

김치의 세계 일류 상품화 기술 개발

목 차제 1장 연구개발과제의 개요제 1 절 연구개발의 목적 및 필요성제 2 절 국내외 기술개발 현황 1. 김치산업의 국내외 동향 2. 김치산업의 문제점 3. 김치산업의 기술현황 가. 국내의 경우 나. 외국의 경우제 3절 연구개발의 목표와 내용 1. 연구개발의 목표와 내용 가. 연구개발의 최종목표 나. 연구개발의 내용과 범위 2. 연차별 연구개발 목표 및…

김치제조용 젖산균 Starter 개발

목 차요 약 문영 문 요 약 서제1장 연구개발과제의 개요제2장 국내외 기술개발 현황제3장 연구개발수행 내용 및 결과제1절 김치 우수 젖산균주 탐색 및 starter 개발제2절 Bacteriocin을 이용한 김치보존성향상에 관한 연구제3절 김치 규격화를 위한 김치 제조 공정개발제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도제5장 연구개발결과의 활용계획제6장…